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Largo Otto Marzo, 9/a
43100 Parma (IT)
4 Dicembre - 21:15 h.
CINEMA EDISON D'ESSAI
JIRO E L`ARTE DEL SUSHI
Appuntamento organizzato da Feltrinelli. Il film di David Gelbacconta la passione necessaria per gestire e mantenere un leggendario sushi-restaurant, e il viaggio di un figlio verso la possibilità di prendere il posto di suo padre alla guida della dinastia culinaria.
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Regia: David Gelb
Titolo originale: Jiro Dreams of Sushi
Anno: 2011
Nazione: Stati Uniti d`America
Distribuzione: Nexo
Durata: 81 min
Data uscita in Italia: 27 novembre 2013
Genere: documentario

L`ottantacinquenne Jiro, stilista ed esteta nell`arte del sushi, racconta la sua lunga carriera. L`unico intruso, rispetto alle voci di Jiro e dei suoi figli ed apprendisti, è rappresentato da un critico di gastronomia, ideale per introdurre lo spettatore ignaro alla magnificenza del ristorante di Jiro, tempio-atelier in cui da settant`anni l`anziano chef pratica il rito della preparazione del sushi. Massaggi di polipi che arrivano a 40 minuti, tagli di tonni selezionati dopo un accuratissimo setaccio al mercato del pesce di Tokyo, tutto per realizzare il sushi più delizioso e ricercato del mondo, un`arte che Jiro non ha mai smesso di imparare, migliorando in continuazione.